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食品包裝應用中需考慮的三大要素材料

更新時間：2015-07-29點擊次數(shù)：4225
 
　　
 　　
　　我們要求食品包裝機械制造商必須對食品的質(zhì)量能夠提供保證。因為一些材料一般與食物直接接觸，就有可能對食物的質(zhì)量產(chǎn)生影響。
　　
　　氣味的辨別和閾值；包裝材料產(chǎn)生氣味的原因；殘留溶劑的優(yōu)化和測量方法以及對殘留溶劑的估算。所以我們對特別的事情，進行特別的處理，具有以下特點的材料和商品是不能用于食品包裝的：
　　
　　一、包裝材料上的某種特殊的化合物轉(zhuǎn)移到包裝食品上會不會對食品造成感官特性上的損害？這不僅取決于該化合物的性質(zhì)，而且還取決于食品包裝機械材料與食品的表面積之比，甚至取決于食品的種類。這就是說，實心的、粗糙的固體食物肯定沒有輕巧的粉末狀或液體食物更能讓人有感覺。
　　
　　二、要考慮轉(zhuǎn)移物質(zhì)對特種食物的溶解性。如果一種食物里含有脂肪的話，那它一定會與溶脂性的轉(zhuǎn)移物質(zhì)發(fā)生反應。
　　
　　三、還要考慮食物與轉(zhuǎn)移物質(zhì)危害人類的健康；導致食物的內(nèi)部成分或者色、香、味等感官特性發(fā)生不良的變化。
　　
　　氣味與食品包裝是一個非常復雜的領(lǐng)域，所以在對食品包裝機械在水果的包裝過程中，會有很多不同的酯，比如：說乙醛乙酯，因此殘留的乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移不會造成水果感官特性上的損害。但是如果同樣的材料被用于巧克力的包裝，那么乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移將產(chǎn)生嚴重的后果。

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